新工場・千成亭風土近江ファクトリー開所

　千成亭風土は彦根市野瀬町に精肉用の新工場「千成亭風土近江ファクトリー」を完成させ、２月25日に開所した。 

　平田町の本社に精肉をする約２５０平方㍍の工場があるが、一部の捌（さば）きや冷凍の工程を外部委託していた。新工場は敷地約１９７７平方㍍に建てられた２階建て延べ約１１４８平方㍍。１階に骨と肉・臓器をはがす捌き室、肉を成型する加工室１、ハンバーグを作る加工室２、加熱室、生食処理室、梱包荷造室、検収室などを整備。ほかに「商品の品質保持のために」０℃の冷蔵庫、マイナス25℃とマイナス40℃の冷凍庫を複数台ずつ設けている。

　千成亭風土は近江八幡市と湖南市に牧場を所有。年間で牛約５００頭分の約８・５㌧の肉を処理しているが、今後５年間で２・５倍にあたる年間20㌧以上の供給を目指している。

新工場では従業員約40人のうち４人が捌きを担当する。上田勝之専務（53）は「捌き手を中心に人材育成と技術の継承も目的にしている。牧場についても拡張する予定で、将来は彦根にも牧場を整備したい」と語っていた。