赤カブ天日干し松原水泳場で始まる

　湖国の初冬の風物詩・赤カブの天日干しが、彦根市の松原水泳場北側で行われており、赤紫色のカーテンのように琵琶湖から吹く冷たい風に揺れている。

　赤カブは冷風にさらして水気を飛ばすことで、甘みが凝縮され、おいしい漬物ができる。犬上郡の畑で収穫されたもので、今年の収穫量は例年並みの約４㌧を見込む。

　今年の天日干しは12日から始まり、２回目となった14日には東海漬物彦根工場（蓮台寺町）の作業員ら３人が、丸太と竹を縄で固定させた｢はさ｣（幅約80㍍・高さ約４・５㍍）に、赤カブ４～６個を一束にしてぶら下げていた。10日間ほど干された後、２・３カ月漬けて、順次店頭に並ぶ。今後、週に２回ほどのペースで、12月10日ごろまで天日干しされる。

　落合祐次工場長（43）は「これからもっと冷たい風が吹くため、今年もおいしい漬物ができそう」と話していた。